He estado viendo una serie que me encanta: Street Food Asia. Entonces, me entraron unas ganas enormes de cocinar algo que tuviese un toque oriental. Decidido a ello, me puse a revisar mi refrigerador y, recién había comprado frijoles de soya o como también se le conoce: edamame. Este caldo es súper sencillo de hacer y no tardará más de 25 minutos en estar listo. Bueno, sin más historias, manos a la olla.
Ingredientes – porción para 1 persona
1 taza de frijol de soya o edamame
3 hojas de acelga sin los tallos, cortada en chiffonade o cintas
1 papa mediana, cortada en mirepoix o cuadros medianos
1/4 de cebolla mediana, cortada en julianas
1 diente de ajo cortado en láminas finas
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de crema de leche
1 cucharadita de mantequilla
1/2 cuchara de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de paprika
Preparación
Sofreír en la mantequilla la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Añadir el caldo de pollo, los frijoles de soya y la papa. Hervir hasta que los frijoles de soya estén tiernos.
Bajar el fuego a nivel medio. Añadir la pizca de paprika y la crema de leche. Revolver para que se disuelva por completo. Hervir un par de minutos más.
Ajustar la sal y la pimienta. Apagar el fuego y añadir el aceite de oliva.
Servir bien caliente y coronar con acelga.
