Caldo de edamame o frijol de soya y acelga.

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He estado viendo una serie que me encanta: Street Food Asia. Entonces, me entraron unas ganas enormes de cocinar algo que tuviese un toque oriental. Decidido a ello, me puse a revisar mi refrigerador y, recién había comprado frijoles de soya o como también se le conoce: edamame. Este caldo es súper sencillo de hacer y no tardará más de 25 minutos en estar listo. Bueno, sin más historias, manos a la olla.

Ingredientes – porción para 1 persona

1 taza de frijol de soya o edamame

3 hojas de acelga sin los tallos, cortada en chiffonade o cintas

1 papa mediana, cortada en mirepoix o cuadros medianos

1/4 de cebolla mediana, cortada en julianas

1 diente de ajo cortado en láminas finas

2 tazas de caldo de pollo

1 cucharada de crema de leche

1 cucharadita de mantequilla

1/2 cuchara de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

1 pizca de paprika

Preparación

Sofreír en la mantequilla la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Añadir el caldo de pollo, los frijoles de soya y la papa. Hervir hasta que los frijoles de soya estén tiernos.

Bajar el fuego a nivel medio. Añadir la pizca de paprika y la crema de leche. Revolver para que se disuelva por completo. Hervir un par de minutos más.

Ajustar la sal y la pimienta. Apagar el fuego y añadir el aceite de oliva.

Servir bien caliente y coronar con acelga.

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