Crema de chile poblano asado

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Mientras me acostumbro al tema del picante en México, utilizo en mi cocina chile poblano. Este chile es muy rico y no pica, si te toca uno picante será un picor muy suave, nada de qué preocuparte. Y era impensable que con la variedad de chiles existentes en México no hubiese publicado un receta con este maravilloso vegetal. Aquí les dejo una receta sencilla, sabrosa y con el toque mexicano característico. Bueno, sin más cuentos, manos a la olla.

Tiempo estimado de preparación: 30-35 minutos

Ingredientes – porción para 2 personas

1 chile poblano

2 papas medianas

1/2 cebolla mediana

1 ajo

Cilantro al gusto

4 tazas de caldo de pollo

1 cucharada de mantequilla

2 cucharas de crema de leche

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva al gusto

Preparación

Asar el chile. Esto puede ser directamente en el fuego de la estufa o a las brazas. Una vez se haya enfriado, retirar al piel, las semillas y cortar en trozos.

En una olla sofreír la media cebolla cortada en trozos y el ajo en la mantequilla; esperar a que doren por completo.

Añadir el chile limpio, cortado en trozos y sofreír durante unos 3 minutos.

Añadir el caldo de pollo, las papas cortadas en trozos pequeños y dejar hervir hasta que estas estén tiernas. Colocar las verduras y el caldo en un procesador o licuadora. Añadir la crema de leche y el cilantro. Sé generoso al añadir cilantro. Licuar – Procesar.

Colocar la crema nuevamente en la olla y hervir a fuego medio/bajo y revuelve constantemente hasta que adquiera la consistencia cremosa que tanto te gusta, ajusta la sal, añade pimienta y un chorrito de aceite de oliva antes de apagar el fuego.

Nota: en caso de no tener chile poblano, se puede sustituir por chile morrón / pimiento / pimentón verde

Ya tu crema de chile poblano asado está lista. ¡Buen provecho!

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