Crema de setas y queso parmesano

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Si eres amante de las cremas como yo, ésta en particular te encantará. La semana pasada preparé una pasta de setas, flores de calabaza y almendras que me encantó y, con las setas que me sobraron decidí preparar esta deliciosa crema. Las setas las puedes conseguir en los supermercados o en los mercados de tu ciudad. Bueno, sin más cuentos, pongamos manos a la olla.

Ingredientes – Porción para 2 personas

1 y 1/2 taza de setas en gajos

1 papa mediana pelada y cortada en trozos

1/4 de cebolla blanca picada en trozos

1 diente de ajo

1/4 de taza de queso parmesano rallado

1 y 1/2 cucharada de crema de leche

1 cucharada de aceite de oliva

3 tazas de agua o caldo de pollo

Sal y pimienta

Preparación

Sofreír en el aceite de oliva el ajo, la cebolla y las setas, hasta que estas últimas empiecen a dorarse. Una vez doradas las setas, añadir la papa y el agua o caldo de pollo.

Ya que se haya ablandado la papa, retirar del fuego y esperar a que se enfríe. Licuar bien todos los vegetales y el caldo, incorporando la crema de leche directo en la licuadora.

Verter nuevamente el contenido en la olla y bajar a fuego medio/bajo. Añadir el queso parmesano y revolver hasta que se haya derretido por completo. Mantener a fuego bajo hasta que obtenga una consistencia suave y cremosa. Salpimentar al gusto y listo. Servir bien caliente.

Notas: Si fuera necesario, añadir un poco más de agua o caldo. Si usas agua y quieres un sabor un poco sazonado puedes utilizar un toque de caldo de pollo en cubitos o en polvo.

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