Lomo negro express

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Ya se acerca diciembre y me empiezan a dar ganas de comer algunos platos típicos navideños venezolanos. El lomo o asado negro es un plato de una preparación extensa y muy particular pero de un sabor extraordinario. Yo he buscado la manera de simplificar un poco esa preparación pero, obteniendo también un muy buen resultado. Normalmente se prepara con un tipo de carne de res que requiere mucha cocción u olla de presión. Yo, he elegido algo mucho más tierno y que reduzca el tiempo de preparación. Normalmente en Venezuela se sirve en rebanadas bañadas de su propia salsa, aquí he optado por trocitos de lomo. Tú puedes elegir el tipo de carne que más te guste; tomando en cuenta que tiene que quedar suave, tierno. Sin más historias, manos a la olla.

Ingredientes

1/2 kilo de carne de res cortada en trozos pequeños (yo utilicé lomo de aguja)

2 ajos grandes triturados

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de cebolla en polvo

10 clavos de olor

6 hojas de laurel

1 y 1/2 tazas de coca-cola

100 gramos de panela / papelón / piloncillo

10 granos de pimienta entera

2 tazas de agua

Sal al gusto

Preparación

En una olla sofreír el ajo y los clavos de olor en la mantequilla. Añadir la carne en trozos y sofreír hasta haberla sellado por completo.

Añadir la coca-cola, el papelón, el agua, las hojas de laurel, el aceite, los granos de pimienta y la cebolla en polvo.

Hervir a fuego medio hasta que la carne esté blanda y se haya formado una salsa espesa con una textura similar a la de un gravy. Añadir una pizca de sal.

Obtendrás una salsa brillante y de color oscuro, con un dulzor muy particular.

¡Listo! Tu lomo negro express estará listo en menos de lo que esperas.

Nota: Si lo deseas puedes añadirle un toque de caldo de pollo en polvo junto con el resto de los ingredientes.

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