Muhammara o crema de pimientos rojos

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Si hay algo que me gusta mucho de la gastronomía sirio libanesa es el muhammara.

El muhammara es una crema para untar que se elabora a partir de pimientos rojos asados. Es muy sencilla de preparar y nos ofrece un sabor único, dulce y muy característico. Es ideal como aperitivo, acompañado de pan pita. Bueno, sin más historias manos a la olla.

Ingredientes

4 pimientos rojos – 700 grs aprox

10 nueces (8 para la receta y 2 para decoración)

8-10 cucharadas de pan rallado

1 1/2 cucharadas de paprika – puede ser normal o ahumada

2 cucharadas de jugo de limón

4 cucharadas de melaza de granada – si no la tienes más abajo explico como hacerla de forma muy sencilla.

1 cucharada de azúcar

1 pizca de sal – al gusto

2 ajos

1/2 cucharadita de comino molido

Aceite de oliva – 4 cucharadas

Preparación

Rostizar los pimientos en fuego de la estufa o brasas, en su defecto hornearlos. La idea es poder quitarles toda la piel.

Una vez fríos los pimientos, retirar toda la piel y las semillas y cortar en trozos. Si es necesario lavarlos con agua.

Colocar en un procesador los pimientos con el resto de los ingredientes y procesar o licuar hasta formar una mezcla con la consistencia de un puré suave.

Servir y decorar con aceite de oliva y las dos nueces que reservamos para la presentación.

EN CASO DE NO TENER MELAZA DE GRANADA

1 taza de jugo de granada (el del super, el de toda la vida)

1/4 de taza de piloncillo molido (en su defecto azúcar moreno o mascabado)

1 cucharada de jugo de limón

Colocar a hervir todos los ingredientes a fuego lento hasta obtener la textura de una melaza o miel muy espesa.

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