Panqué de zanahoria fácil

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Este panqué de zanahoria es fácil, rápido y muy sabroso; es ideal para un desayuno o el antojo de media tarde. Este panqué me lo enseño a hacer unos días años atrás mi amiga @sohy_jess 😘 La receta rinde para 4 personas. ¿Listo?, manos a la olla.

Ingredientes

1 zanahoria mediana rallada

1 1/2 taza de harina de trigo

1 taza de azúcar

1/3 de taza de aceite de maíz 

2 huevos

2 cucharadas de crema de leche sin sal

2 cucharas de vainilla

1 pizca de canela

1 pizca de sal

1/2 taza de agua

1/2 cucharada de polvo pora hornear

Preparación

  1. Mezclar todo, si así, todo junto, sin mucho protocolo (les dije que era fácil). Mezclar bien unos 2 ó 3 minutos hasta que todo se haya entregado perfectamente. Yo coloco todo en un tazón y mezclo, tan sencillo como eso.
  2. Colocar la mezcla en un molde anti adherente y/o engrasado y enharinado, y al horno. En mi caso, estuvo en el horno 30 min a 200 grados centígrados. Pero como siempre digo, cada horno tiene sus mañas. Pincharlo con un palito y retirar cuando ya éste salga limpio, es la mejor opción.

Como opcional, decidí añadir arándanos frescos, ya que estamos en temporada por México; pero, se puede agregar también chispas o botones de chocolate, almendras, nueces, lo que gusten.

Prepárenlo y me muestran a ver que tal le ha quedado.

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