Hace varios días quería cocinar algo con setas y flor de calabaza, no tenía claro si juntos; pero, ha salido esta deliciosa pasta, sencilla de hacer e ideal para quienes no consumen carnes. Espero que les guste y que la puedan preparar. Bueno, sin más historias, pongamos manos a la olla.
Ingredientes – Porción 1 persona
1 taza de pasta corta (cruda) – Conviene tenerla cocida para agilizar el proceso con la salsa
3/4 de taza de setas en gajos
4 flores de calaza sin el tallo, cortadas en trozos
10 almendras tostadas cortadas en trozos
1/4 de cebolla mediana cortada en julianas
Pimiento / pimentón amarillo – 6 u 8 julianas
1 diente de ajo cortado en láminas
1/4 de crema de leche
1 1/2 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación de la salsa
Sofreír en aceite de oliva a fuego medio el ajo, la cebolla y las julianas de pimiento amarillo durante unos 2 minutos.
Subir el fuego y añadir las setas y las almendras. Sofreír hasta que las setas hayan adquirido un todo dorado; teniendo cuidado de no dejarlas exceder de cocción.
Reducir el fuego. Añadir la crema de leche y revolver. Salpimentar al gusto. Si fuera necesario añadir un poco de agua, caldo de pollo o agua de la cocción de la pasta. No tardará mucho en espesar la salsa, ya que la crema de leche tienda a secarse rápido.
Antes de llegar al punto de cremosidad deseado, añadir la pasta, bajar el fuego y revolver hasta que se hayan integrado bien la salsa y la pasta. Por último, añadir las flores de calabaza en trozos.
¡Listo! Servir bien caliente y coronar con queso paremsano.
