Pasta con setas, flor de calabaza y almendras

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Hace varios días quería cocinar algo con setas y flor de calabaza, no tenía claro si juntos; pero, ha salido esta deliciosa pasta, sencilla de hacer e ideal para quienes no consumen carnes. Espero que les guste y que la puedan preparar. Bueno, sin más historias, pongamos manos a la olla.

Ingredientes – Porción 1 persona

1 taza de pasta corta (cruda) – Conviene tenerla cocida para agilizar el proceso con la salsa

3/4 de taza de setas en gajos

4 flores de calaza sin el tallo, cortadas en trozos

10 almendras tostadas cortadas en trozos

1/4 de cebolla mediana cortada en julianas

Pimiento / pimentón amarillo – 6 u 8 julianas

1 diente de ajo cortado en láminas

1/4 de crema de leche

1 1/2 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación de la salsa

Sofreír en aceite de oliva a fuego medio el ajo, la cebolla y las julianas de pimiento amarillo durante unos 2 minutos.

Subir el fuego y añadir las setas y las almendras. Sofreír hasta que las setas hayan adquirido un todo dorado; teniendo cuidado de no dejarlas exceder de cocción.

Reducir el fuego. Añadir la crema de leche y revolver. Salpimentar al gusto. Si fuera necesario añadir un poco de agua, caldo de pollo o agua de la cocción de la pasta. No tardará mucho en espesar la salsa, ya que la crema de leche tienda a secarse rápido.

Antes de llegar al punto de cremosidad deseado, añadir la pasta, bajar el fuego y revolver hasta que se hayan integrado bien la salsa y la pasta. Por último, añadir las flores de calabaza en trozos.

¡Listo! Servir bien caliente y coronar con queso paremsano.

Setas | Flores de calabaza

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