Puré de batata o camote horneado con huevos

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Esto es ideal para un rico desayuno y tan sencillo de preparar que no podría decir que califica como receta. Me confieso fan de la batata o camote como se diría en México. Y siempre busco la manera de variar la forma en como la preparo, batata gratinada por ejemplo; en esta oportunidad con un resultado bastante sabroso e interesante. Bueno sin más cuentos, manos a la olla.

Ingredientes

Batata – camote. La cantidad dependerá de los comensales

Huevos (recomiendo 2 por persona)

Queso rallado. Puede ser queso fresco, mozzarella, parmesano o el que prefieran.

Sal y pimienta

Preparación

Hervir la batata/camote hasta que esté muy tierna. Triturar bien hasta lograr la consistencia de puré.

Agregar queso, sal y pimienta, todo esto al gusto.

Colocar en una sartén o molde y con una cuchara crear unos pequeños surcos o hueco. Colocar encima los huevos. Ajustar la sal y la pimienta.

Hornear a fuego medio hasta que los huevos hayan alcanzado el nivel de cocción deseado.

¿Ves? Muy sencillo. Espero puedas hacerlo y que lo disfrutes.

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