Esto es ideal para un rico desayuno y tan sencillo de preparar que no podría decir que califica como receta. Me confieso fan de la batata o camote como se diría en México. Y siempre busco la manera de variar la forma en como la preparo, batata gratinada por ejemplo; en esta oportunidad con un resultado bastante sabroso e interesante. Bueno sin más cuentos, manos a la olla.
Ingredientes
Batata – camote. La cantidad dependerá de los comensales
Huevos (recomiendo 2 por persona)
Queso rallado. Puede ser queso fresco, mozzarella, parmesano o el que prefieran.
Sal y pimienta
Preparación
Hervir la batata/camote hasta que esté muy tierna. Triturar bien hasta lograr la consistencia de puré.
Agregar queso, sal y pimienta, todo esto al gusto.
Colocar en una sartén o molde y con una cuchara crear unos pequeños surcos o hueco. Colocar encima los huevos. Ajustar la sal y la pimienta.
Hornear a fuego medio hasta que los huevos hayan alcanzado el nivel de cocción deseado.
¿Ves? Muy sencillo. Espero puedas hacerlo y que lo disfrutes.
